火锅店不打折不促销,就没有顾客了吗?

  打折促销真的能帮你成功开店吗?

  “为庆祝总部公司成立20周年,现推出‘吃货卡’,59.9元两个月免费吃,每店只限1000名,售完为止”

  是不是很诱惑人?徐州的某火锅店推出此项活动之后,人们蜂拥而至。  

  结果就是,仅仅7天之后,店就被吃垮了。

  现在,这家店已经被转让了。

  跳楼大促销出现的背后

  由于近年来越来越多的人投身“火锅”这片红海中,导致行业同质化竞争越来越激烈。各个商家都在绞尽脑汁为自家店造势,而打折促销成为了最常见也最惯用的手段。  

  这样做的后果虽然经常伴随着“垮掉”、“倒闭”、“差评”等结果,但依然有不少店家跳入这个“坑”,为啥?

  01  快速打开知名度、吸引人气

  市场竞争激烈,各家火锅店都在想尽办法吸引顾客眼球。消费者对什么最在意?价格!
  
  打折促销正好抓住了人们的消费心理,如上述的“59.9元办张吃货卡,两个月免费吃火锅”,抓准了人们对于“便宜”的需求,不花钱吃大餐,何乐而不为?一时之间蜂拥而至,在短时间内积攒了一定的人气,提高了知名度。

  02  表象上的“宣传成本低廉”

  市场上层出不穷的营销方式,大家早已花了眼。

  对于宣传营销,各个商家会花大价钱请专业的团队策划专门的活动,但结果嘛,有好有坏。

  打折促销就不同了,它无需花费大量的人力物力进行宣传,就会有大量的顾客上门。

  这样一来,猛地一算,好像确实在省钱,有的商家会想,花了那么多钱做专业的策划活动也没见什么效果,还不如打折促销来得简单直接。

  商家误区有哪些?  

  01  你的店真的省钱了吗?

  这一行为,看似省钱,实则不然。商家一时之间看着火爆的场面,畅想着赚的满钵,殊不知,却正在亏本。

  上述提到过的徐州那家火锅店就是如此,其负责人说,“活动开始后,火锅店基本被大爷大妈攻占了,从早上6点开始,大妈们就带着马扎到店门口排队,年轻顾客办了卡却领不上号,吃不上饭。  

  因此,店里随后调整规则,由不限次数改为每个办卡者周一到周五只限使用两次,双休日改为学生用卡日。原先的不限次数点菜也更改为每份菜品限点两次。  

  这样的改变,并没有让店里赚到什么钱,反而在短短的7天时间内,亏损40万元。

  02  你家的口碑真的高了吗?

  因为顾客激增,导致店里出现人员配备不足,食材供应不足、菜品质量下降一系列问题。

  徐州的那家火锅店到了后期,所有的服务都跟不上趟,就遭到了消费者的投诉。其店长称,最多的一天,我在监管部门那里处理了40多个投诉。

  运营能力达不到,应对方案不成熟,最终造成的结果就是,你家的评价越来越不好,顾客渐渐地就不来了。

  如何正确看待“打折促销”

  所以,只要你家的店经过几次打折,顾客就被“宠”坏了,没有折扣的时候,他们根本不回来消费。  

  因为他们知道,这里肯定会打折的,我还是等着吧。慢慢地就会形成一种恶性循环,并且,打折所带来的效果越来越短。

  01  转变观念,“大促销=自杀”

  打折不意味着就是引流的最佳手段。虽然经常有乐天派的商家说,我们店里一有打折活动就客盈门,生意火爆地不得了。这也算是为我们的店打广告做宣传了嘛。  

  可是您有没有发现,一旦店里的打折活动结束,客流量立刻成几倍的下降。这说明什么?说明通过大促销而来的顾客,没有黏性。店里的促销活动一旦开始就无法收手,不停是慢性衰竭,一停就急性猝死。  

  希望商家能够意识到:促销在营造繁荣幻觉的同时,正将许多火锅店逼向死亡。

  02  建立品牌价值感

  用户消费习惯要慢慢培养,不能一蹴而就想当然,习惯性打折本来就是在自降身价,拉低品牌档次,让消费者从内心觉得这家店“不值钱”,对品牌形成廉价认知。

  另一方面,现在的年轻主力消费群体,有新的认知。他们渐渐地补在认同“物美价廉”,反而更加信奉“一分价钱一分货”,有时候定价过低,促销过多,反而会让顾客看不上眼。  

  就如滴滴、饿了么、美团等平台,它们都不是一开始就大打折,而是先建立自己的核心顾客群。打折虽然会影响这群人消费的频次,但是无论是否打折,他们都是会来消费的人。

  03  产品和品牌才是核心竞争力

  与其把自己置于“打折促销”的陷阱,各位火锅店老板,还不如将打价格战的钱用来把产品做扎实,把品牌做强势。产品要不断优化升级,广告也要不断迭代。

  一开始就做好合理的定价以及营销策略,拒绝廉价感,方能走的长远。

  因打折而花费的每一分钱都叫浪费,为品牌投入的每一分钱都是存款。不让顾客占便宜,才是真正对顾客负责人,对品牌负责任。

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