私人定制火锅上线!海底捞又玩什么新花样?

  10月28日(本周日),海底捞全球首家智慧火锅餐厅将在北京中骏世界城正式营业。

  当这个行业巨头都开始重视智慧餐厅,我们可能要重新审视一下这件事。

  海底捞上市前在香港召开全球发售新闻发布会的时候,海底捞的首席战略官周兆呈在记者会上表示,今年年底将会推出智慧餐厅。

  现在,智慧餐厅就要上线了。

  周兆呈介绍,海底捞智慧餐厅推出的“私人订制锅底”计划,将结合大数据和云端记录,为顾客建立专属的锅底档案。

  这次,海底捞又玩出了哪些新花样?

  探访海底捞全球首家智慧餐厅  

  01  边玩游戏边等位

  海底捞智慧餐厅拥有可同时容纳80人的超大等位区,宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏为等位顾客带来视听享受。

  与此同时,等位区推出大屏互动游戏  ,顾客可通过智能手机终端参与其中。

  从美甲擦鞋到按摩椅,现在又升级为大屏互动游戏,海底捞等位服务果然让地球人都阻挡不了。

  02  私人订制专属锅底

  在智慧餐厅,你可以定制自己的专属锅底。

  由海底捞自主研发的私人订制自动配锅机,颠覆了人工配锅的传统模式。

  在提高员工效率的同时,对于顾客无论是“加麻、加辣”还是“少盐、少油”的个性化需求,都可以通过对原料、辅料、鲜料高达0.5克的精准化配置实现真正的私人定制。

  系统还会为顾客建立专属的锅底档案,自己也可以为锅底命名。  这样,每次你到海底捞都能重温自己喜爱的火锅味道,达到一定等级的海底捞会员未来还可以通过海底捞APP与家人、朋友分享自己定制的锅底。

  03  智慧厨房监控菜品全生命周期

  智慧厨房的智能大脑IKMS系统(Intelligent  Kitchen  Management  System),IKMS可通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。  用科技升级食品安全。

  04  智能菜品出仓

  所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。

  与前台点餐系统连通的自动出菜机,则由机械臂完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。

  05  机器人传菜

  自动出菜机出来的菜品最后经由传菜机器人传递到客人面前,用科技彻底实现“无人化”。

  06  “沉浸式”就餐新体验

  就餐区引进声光电科技,打破传统餐厅装修模式,运用360度环绕立体投影、六大主题场景(星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系)切换,为顾客带来前所未有的  “沉浸式”火锅就餐新体验。

  移动互联网改造传统行业  

  当这个行业巨头都开始重视智慧餐厅,我们可能要重新审视一下这件事。

  实际上,海底捞对智慧餐厅的尝试,从2015年就开始了。

  彼时,海底捞在北京上地开出了一家互联网线下体验店。在那里,海底捞尝试了一把传统餐饮与移动互联网的结合。接下来,北京、广州、上海等城市,都开出了某种程度上的智慧门店。

  在海底捞创始人张勇看来,餐饮行业最大的问题应该是技术,他曾经说:“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆,应该是提高效率。移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。”

  这次,全新的智慧餐厅是否会得到市场的认可并普及,现在我们还不得而知。

  但可以肯定的是,海底捞对新技术的追逐从来没有停止过。

  智慧餐厅是否会成为未来的趋势?  

  智慧餐厅是否会成为未来的趋势?  从行业巨头们的说法以及动作来看,可能性几乎是100%。

  整个餐饮行业饱受“三高一低”的经营压力,当智慧餐厅的设备运转改善成熟之后,能够省下很大的成本,并且变得更加有效率。

  人们迫不及待地要尝试智慧餐厅:在去年,它还是一个超前的概念,而从今年开始,越来越多的品牌就不停地开启智慧餐厅的试验。

  做智慧餐厅,对于餐饮企业来说最大的优势可能是来自于效率与成本。

  例如德克士与微信合作的总部园区的智慧餐厅。在顶新集团上海总部的这家德克士,没有服务员也没有收银员,点餐下单、支付、通知及自助取餐都是自助完成。

  盒马鲜生的无人餐厅,则被视为一种更深入的尝试。它的机器人主题餐厅达到了后厨自动化,一道菜从厨房到桌子上,不会有人出现。

  本文来源:红餐网,特此感谢!