业务不错却没利润,小型餐厅如何打造竞争力?

  “开餐厅难,经营餐厅更难”是无数餐饮老板的心声。小型餐厅想要脱颖而出且屹立不倒,关键还是要增强核心竞争力。那么,小型餐厅如何打造自己的核心竞争力?

  01  找出运营成本漏洞并解决

  这就需要把餐厅运营成本都核算一下,找出其中的漏洞并有效解决它。

  大多数餐饮人原本以为开家餐厅成本不用太高,只要产品稳定,成本便可以快速回流,但没有想到大多数的餐饮老板都输在了“成本”上。

  02  严把技术关,这个是必须的

  小型餐厅的技术关,主要指的就是打造产品的技艺。

  餐厅有没有特色主打产品?主打产品是否能满足客户的需求?主打产品有没有核心技术诀窍?

  小店的特色产品需要更新,针对季节变化调整产品。餐饮面临转型升级的今天,小餐厅可以充分发挥船小好调头的优势,积极创新更新。

  03  先发制人,最先占领市场

  小型餐厅吸引人群,但也容易被复制。

  大家都知道,餐饮业的竞争很激烈。一旦你的餐厅做得红红火火,市场上立马就会出现你的模仿者。

  因为被模仿而失去先天优势,是很多行业中常见的问题。所谓的先天优势,比如说你发明了一种新产品,如榴莲披萨、酸菜鱼,当消费者喜欢上了你的产品时,你的模仿者才刚刚反应过来。

  04  小店也需要人员管理  

  人员怎么管理,事情怎么安排?这里面包含着大学问。

  小型餐厅当然不会像大企业那样制度明细,但也要在逐步的发展中建立规范化管理,从一人身兼多职逐步向专人专事方向发展,向管理要效应。

  05  再小的餐厅也有自己的品牌

  品牌是一种信任,品牌建设具有长期性。

  想要别人信任你的品牌,不仅要有迷人的外表,更要有深刻的内涵。现在很多企业打造品牌,就是找几个文案编几句话,再找几个设计做一些包装。

  这样的品牌都不能算作真正的品牌。真正的品牌是在关注消费者心理和需求中逐步建立起来的。

  06  打造企业文化

  搞几面文化墙,喊几句口号,这就是企业文化?

  这只能是肤浅的企业文化。企业的竞争,最根本的是人才的竞争,是文化的竞争。企业文化是支持企业长期发展的思想和动力源泉。小企业也应该树立自己的文化理念,树立良好的形象,增强核心竞争力。

  很多同行去海底捞用餐,会被海底捞员工的贴心服务所震撼,所以很多人会想尽办法挖走海底捞的员工,结果发现挖来的员工来到自己餐厅,却完全没有在海底捞工作那样卖力。这就是企业文化的价值所在,只有这种模糊的、说不清道不明的竞争力,才能让餐厅在行业中立于不败之地。

  07  创造顾客和留住顾客

  小型餐厅以个人和家庭消费为主,宣传的时候要盯紧目标人群。与企业、办公楼、小区做好业务上的沟通,用一些优惠和特色留住老客户。

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