80后团队瞄准市场空白 打造新款亲子餐厅

  目前,国内的亲子餐厅大多还停留在装修儿童化上面,服务、管理还远远达不到亲子餐厅的标准。

  在新时代家庭消费升级的推动下,“宝贝经济”成为风口。今年以来,在重庆妈妈们的朋友圈中,一种新的儿童产业——亲子餐厅,被高频传播,它们不仅要将亲子用餐体验做到极致,还要打破餐饮与娱乐、休闲的边界。

  上游财经大咖面对面第70期,重庆首家亲子餐厅“杏夫人”联合创始人康力,来到微信群,分享亲子餐厅如何另辟蹊径发力餐饮市场。

  亲子餐厅前仆后继:这个80后团队打造新款亲子餐厅

  消费升级  瞄准市场空白

  对于很多新手爸妈来说,开开心心带着孩子游玩容易,可到吃饭的时候,他们却犯了愁。小孩子生性好动,很难老老实实地坐着吃饭,找到一家能让孩子玩,大人安心吃饭的地方,成了很多家长十分头疼的难题。

  “消费在升级,新一代父母的观念也在升级,他们或许需要一种全新的养娃模式。”“杏夫人”联合创始人康力说道。

  他是80后,毕业于荷兰Delf皇家理工学院,回国后,他常听见身边的朋友抱怨带着孩子难找合适的地方吃饭。同时,身兼荷兰storeage零售设计事务所亚太区首席代表的他,也发现接手项目中儿童业态的占比在增加。

  康力察觉到“宝贝经济”的市场,思考之后,他决定开一家亲子餐厅。“因为,餐饮本身永远是绝对的高频、刚需,而且人们越来越舍得在吃上花钱。而我国又逐步迎来一波新生儿小高潮,宝贝们的吃穿住用,都蕴藏着巨大的市场与商机,即便是很小的垂直细分领域。”

  2016年,他和团队在重庆调查发现,重庆的餐厅以江湖菜、火锅居多,虽也有外地引入的主题餐厅,但唯独缺少亲子餐厅。于是他们开始走访国内最先出现亲子餐厅的北京、上海等地,体验学习其经营模式,寻找同时抓住孩子和家长的设计灵感。随后回到重庆,筹备重庆第一家亲子餐厅。

  精准营销和定位  餐厅成“网红”

  在最开始的定位上,康力就把潜在消费群体贴上了“年轻”“白领”“涉外家庭”等标签。

  他告诉记者,通过在北京、上海等地的考察,他发现很大一部分年轻妈妈希望一边带娃,一边跟闺蜜聚餐,而孩子在游乐区有人看着,妈妈们又能在旁边聊天吃饭的亲子餐厅便是首选。“白领们具备一定消费能力,却多数工作忙碌,带孩子外出吃饭频次高。此外,由于国外文化影响,具备亲子互动功能的亲子餐厅也很受外国家庭喜爱。”

  基于这些标签,“杏夫人”亲子餐厅把店落在了渝北区的财富中心。康力说,财富中心周边涉外企业较多,涉外家庭也多,且居住在周边的小家庭多,爸爸妈妈平日工作忙碌,带孩子外出吃饭频次较高,消费能力较强。

  同样的,他也给家长和孩子做了人物画像。针对孩子和家长的双重需求,团队在餐厅内部设置了全国首家巨型滑梯,桧木粒沙坑、迷你儿童厨房、乐高游戏区、亲子手工区等多个板块,收取统一的游乐区门票费。

  “因为妈妈带孩子来比较多,所以要偏向妈妈们的审美,例如设计以黄、棕、绿三种色调为主,偏淡、偏向于贵妇色调。”康力表示,营销上的推文也是如此,排版、图文走“精致风”,图片选用古典风格,用词细腻,尽量呈现女性气息。

  精准营销和定位,帮助“杏夫人”成为朋友圈的“网红”,试营业就爆满。

  亲子餐厅前仆后继:这个80后团队打造新款亲子餐厅

  围绕粉丝建圈层服务多样化

  有了第一批粉丝后,康力和团队就决定围绕粉丝建圈层,把服务精细化,再纵深。

  针对顾客,“杏夫人”有一套标准化的服务流程,例如入店时,前台第一时间告知餐厅提供的服务、最近新活动等。而后,引导入店,给孩子们脱鞋,交流对话都标准化,还在每个游玩区配备一到两名服务员看护小孩。“小孩哭闹,周围空闲的服务员都会去关怀,蹲下身安慰孩子,比如以儿童的口吻和他们说话,递小礼物安抚等。”

  他还向记者介绍,一开始餐厅就与儿童产业的一些机构合作开展活动,普遍为每周五下午一次,周末每天两次,活动课程基本都免费。活动的内容包括儿童逻辑思维训练,绘画、音乐体验,以及猜谜、手工等亲子互动课程。“选择消费群体覆盖的儿童产业机构,帮机构引流,也给我们的顾客带来福利。”

  为了保证服务质量与安全,康力团队要求餐厅二楼游乐区不能超过50个孩子,若超过50个孩子,餐厅暂停接受新订单。

  虽然每到周末、节假日,餐厅都需要提前预订才能入店,但“杏夫人”也遇到了瓶颈。康力说,首先是游乐区收费问题,其次是工作日要寻找新的顾客群体。

  和大多数亲子餐厅一样,“杏夫人”亲子餐厅以餐食+游乐区门票的形式收费,游乐区一般100多元玩2小时,有工作人员帮忙照看,家长可以在旁边餐饮区休息。“但无论是对于想要休息的家长,还是开心玩耍的小孩,两个小时的游乐区限时常常不够,给家长和孩子体验感不太好。”他说,工作日来的家长比较少,为了改变这一局面,餐厅周一到周五免游乐区时间限制,希望带动家长工作日也带孩子来玩,还推出工作套餐和下午茶,吸引周边上班的白领平日来吃饭。

  康力说,目前餐厅运营良好,老顾客复购率在50%以上,未来或许会和儿童产业的其他机构联盟,让餐厅成为平台,或许以后合作的机构里会员卡都通用。

  投资人声音

  亲子餐厅专业度还有待提高

  “目前,亲子餐厅满足了两种需求,孩子能够玩得开心,家长可以解放自己好好吃上一顿饭,但这还远远不够。”天使投资人、曲率创工场创始合伙人廖栩表示,她曾经带着孩子去过亲子餐厅,餐厅更多满足了孩子需求,可当孩子在开心地玩耍,体验各种玩具、课程时,大人却只能玩玩手机、聊聊天,比较无聊。

  她认为,亲子餐厅还应照顾下“买单者”,给大人提供多元化的服务,比如可以增加一些针对大人的体验课,插画、育儿交流会等。

  另外,她指出亲子餐厅专业度上还有待提高,一些亲子餐厅的服务员还得兼任幼儿教师、娱乐场管理员等各种角色,不太专业,若遇到突发情况或不能解决。“不少亲子餐厅游乐区还是游乐场的形式,设施较相似,导致同质化现象严重,未来势必会追求差异化发展,可能每个餐厅有特色课程、特色游乐场等。”

  本文来源:红餐网,特此感谢!